POLUPROIZVODI I PROIZVODI UGOSTITELJA

PROIZVODI I POLUPROIZVODI

U KUHINJI RESTORANA

14.03.2018

POLUPROIZVODI SU:

PROIZVODI KOJI SE NE PRODAJU VEĆ SU MATERIJAL ZA IZRADU

PROIZVODA KOJI SE PRODAJU (FINALNI PROIZVODI)

POLUPROIZVODI SE POSLE ZAVRŠENE IZRADE IZ KUHINJE PRENOSE

U MAGACIN MATERIJALA ODAKLE SE KAO MATERIJAL ŠALJU U PROIZVODNJU

ZA IZRADU DRUGIH POLUPROIZVODA ILI FINALNIH PROIZVODA

UPROŠĆENI PRIMER POLUPROIZVODA KOD RESTORANA JE MLEVENO MESO

Za izradu poluproizvoda MELEVENO MESO 1 Kg koristi se kao materijal

- MESO JUNEĆE 0,5 Kg

- MESO OVČIJE 0,5 Kg

Poluproizvod MLEVENO MESO ne može se prodavati gostima restorana

već se koristi kao materijal za finalne proizvode restorana:

PLJESKAVICA, ĆEVAPČIĆI, UŠTIPCI i slično.

PROIZVODI SU:

PROIZVODI KOJI SE PRODAJU GOSTIMA (KUPCIMA)

Za izradu proizvoda PLJESKAVICA 1 porcija od 500 g koristi se kao

materijal:

- MLEVENO MESO 500 g

- LUK 50 g

- SOJA 100 g

- ZAČINI 10 g