ŠTA SU POLUPROIZVODI - PRIMER IZ PRAKSE

POLUPROIZVODI

=============

PROIZVODI KOJI SE NE PRODAJU VEĆ SU MATERIJAL ZA IZRADU

PROIZVODA KOJI SE PRODAJU

POLUPROIZVODI SE POSLE ZAVRŠENE IZRADE IZ KUHINJE PRENOSE

U MAGACIN MATERIJALA

- IMAJU SVOJU ŠIFRU PROIZVODA U REGISTRU PROIZVODA

- IMAJU ISTU ILI DRUGU ŠIFRU MATERIJALA U REGISTRU MATERIJALA

- IMAJU ISTI NAZIV U REGISTRU PROIZVODA I MATERIJALA

- IMAJU SVOJU RECEPTURU-NORMATIV

------------------------------------------------------------

R. ŠIFRA       ŠIFRA

BR POLU        MATERIJALA                               CENA

   PROIZVODA   U MAG.MATERIJALA

------------------------------------------------------------

1  00310       10237  Besamel sos KG            kg     76.40

2  00176       01227  Dinstana sargarepa KG     kg    120.00

3  00180       10228  Pire od spanaca KG        kg    110.00

4  04601       10404  Podvarak KG               kg    189.00

5  03118       00402  Prebranac KG              kg    140.00

6  00179       20175  Restovan krompir KG       kg    117.00

7  00308       10236  Tartar sos                kg    136.81

8 00405       10229  Krompir pire KG           kg    120.00

9  04563       10401  Dalmatinsko varivo KG     kg    145.20

10 02171       10230  Grilovano povrce KG       kg    200.00

11 01128       10280  Namaz od susama KG        kg    150.00

12 00313       10231  Smesa za palacinke        kg    110.00

13 04562       10300  Tursija KG                kg    130.00

14 00312       10234  Urnebes salata KG         kg    390.00

------------------------------------------------------------

NORMATIV ZA POLUPROIZVOD

00405 Krompir pire KG  kg  120,00

MATERIJAL:        

1. 30001 Krompir 1,2 Kg

2. 30002 Zejtin  50 g

3. 30003 So      10 g

4. 30004 ...

POLUPROIZVOD: 00405 Krompir pire KG  kg  120,00

uvodi se u magacin materijala kao materijal

  MATERIJAL: 10229 Krompir pire KG  kg  120,00

Bilo bi korektnije i ispravnije da je šifra materijala 00405,

ali može i ovako (slučaj iz prakse - šifra 00405 već je zauzeta).

PROIZVODI (A)

=============

GOTOVI PROIZVODI KOJI SE PRODAJU A KOJI SU SASTAVLJENI

SAMO OD JEDNOG POLUPROIZVODA KAO MATERIJALA

- IMAJU ŠIFRU PROIZVODA KOJA NIJE ISTA KAO ŠIFRA POLUPROIZVODA

- IMAJU RECEPTURU U KOJOJ JE SAMO JEDAN MATERIJAL: POLUPROIZVOD

GOTOVI PROIZVODI (A) SE POSLE ZAVRŠENE IZRADE

IZ KUHINJE PRENOSE U RESTORAN

------------------------------------------------------------

   ŠIFRA       ŠIFRA

   POLU        PROIZVODA

   PROIZVODA   (A)                                      CENA

------------------------------------------------------------

1  00310       *****  Besamel sos KG            kg           *

2  00176       01176  Dinstana sargarepa DBL    kom    40,00

3  00180       03591  Pire od spanaca           kom   110,00

4  04601       04904  Podvarak                  kom   210,00

5  03118       00118  Prebranac KG              kom   230,00

6  00179       01179  Restovan krompir DBL      kom    40,00

7  00308       *****  Tartar sos                kg           *

8 00405       00172  Krompir pire              kom   110,00

9  04563       00177  Dalmatinsko varivo        kg    130,00

10 02171       00171  Grilovano povrce          kom   180,00

11 01128       *****  Namaz od susama KG        kg           *

12 00313       *****  Smesa za palacinke        kg           *

13 04562       00203  Tursija                   kom    70,00

14 00312       *****  Urnebes salata KG         kg           *

------------------------------------------------------------

ŠIFRA PROIZVODA (A) *****

NEMA PRODAJNU ŠIFRU I RECEPTURU ZA PROIZVOD (A)

I NE KORISTI SE ZA IZRADU PROIZVODA (A)

VEĆ SAMO ZA IZRADU PROIZVODA (B)

NORMATIV ZA PROIZVOD (A)

00172 Krompir pire    kom  110,00

MATERIJAL JE POLUPROIZVOD:

1. 10229  Krompir pire KG  0,5 Kg

PROIZVODI (B)

=============

GOTOVI PROIZVODI KOJI SE PRODAJU A KOJI SU SASTAVLJENI

OD JEDNOG ILI VIŠE POLUPROIZVODA KAO MATERIJALA KAO I

OD DRUGIH MATERIJALA IZ MAGACINA MATEIJALA - ODNOSNO

PROIZVODI ČIJI NORMATIV SADRŽI VIŠE OD JEDNE KOMPONENTE

MATERIJALA

- IMAJU ŠIFRU PROIZVODA I NAZIV PROIZVODA KOJI NISU ISTI

  KAO ŠIFRA I NAZIV BILO KOG POLUPROIZVODA I MATERIJALA

- IMAJU RECEPTURU U KOJOJ SE NALAZE I POLUPROIZVODI I

  DRUGI MATERIJALI

GOTOVI PROIZVODI (B) SE POSLE ZAVRŠENE IZRADE

IZ KUHINJE PRENOSE U RESTORAN

NORMATIV ZA PROIZVOD (B)

11111 Krompir urnebes    kom  210,00

MATERIJAL SU POLUPROIZVODI I OSTALO:

1. 10229  Krompir pire KG    0,5 Kg

2. 10237  Besamel sos  KG    0,1 Kg

3. 10234  Urnebes salata KG  0,2 Kg

4. 30002 Zejtin  50 g

5. 30003 So      10 g

PAŽNJA

Ako se u recepturi za proizvod (A) i proizvod (B) pogreši jedinica

mere doći će do havarije u izdavanju materijala.

Na primer ako u normativu za proizvod (B)

umesto: 10237 Besamel sos KG   0,1 Kg

bude:   10237 Besamel sos KG   100 g

jer je onaj ko pravi normativ propustio da vidi da je jedinica mere

u magacinu materijala Kg a ne g, doći će do izlaza materijala u magacinu

materijala u količini od 100 Kg za svaki proizvedeni proizvod (B).

Ako je ukupan ulaz besamel sosa u magacin materijala 10 Kg, posle izlaza

jednog proizvoda (B) zalihe besamel sosa će biti - 90 Kg.

Ovo je najčešća greška kod slaganja receptura-magacin.