TEHNOLOGIJA RADA CRNOBELO

Ako se radi po principu da se u magacin materijala uvodi i beli i crni materijal

kako bi se pratio ukupan utrošak radi kontrole kuhinje, kuvara i drugog osoblja (sprečavanje krađa i sl) i radi dobijanja preciznih podataka o stvarnim troškovima materijala a samim tim i tačnih podataka o stvarnoj zaradi ili gubitku u tom poslu, na RMFK (Robno Materijalno Finansijska Kartica) svakog artikla nalaziće se POMEŠANE NABAVKE NA BELO I NABAVKE NA CRNO, POMEŠANI IZLAZI (PRODAJE) NA BELO I IZLAZI (PRODAJE) NA CRNO

U robno knjigovodstvo na RMFK kartice materijala knjiži se ulaz materijala po PRIJEMNICAMA materijala. Ako je materijal nabavljan na belo (od poznatog dobavljača uz dobijenu fakturu) radi se prijemnica materijala na osnovu te fakture i knjiži se u magacin materijala na RMFK karticu tog materijala čime uvećava zalihe materijala.

Ako je isti materijal nabavljen na crno (plaćen u kešu bez dobijene fakture ili računa) tada se radi prijemnica tog materijala od dobavljača sa šifrom "9999" sa nazivom na primer "PIJAC" ili "CRNA ROBA" koja se isto kao i bela prijemnica knjiži u magacin materijala na istu šifru artikla, na istu RMFK karticu, čime uvećava ukupne zalihe materijala na RMFK.

Na ovaj način obezbeđuje se evidencija ukupno nabavljenog materijala radi uvida u troškove nabavke i radi uvida u utrošak materijala po pojedinačnim proizvodima a takođe po prodatim proizvodima u toku svakog dana.

Na kraju dana a na osnovu Izveštaja o prodaji proizvoda formira se lista svih proizvoda koji su prodati sa nazivom CB-CRNOBELO, a iz te liste formira se lista proizvoda koji su prodati na belo (preko fiskalne kase i printera) B-BELO i lista proizvoda koji su prodati na crno (bez fiskalne kase i printera) C-CRNO.

Lista CB-CRNOBELO se dalje ne koristi. Lista B i lista C automatski se obrađuju i od njih se formira IZDATNICA MATERIJALA B koja sadrži listu materijala utrošenog za proizvode prodate na belo i IZDATNICA MATERIJALA C koja sadrži listu materijala utrošenog za proizvode prodate na crno.

Obe izdatnice i B i C knjiženjem u magacin materijala umanjuju zalihe materijala i formiraju utrošak materijala po količini ceni i vrednosti.

- Izdatnica B umanjuje materijal B nabavljen na belo i materijal C nabavljen na crno. Kada posle knjiženja ove izdatnice budu potrošene sve zalihe belog i crnog materijala pa i više od toga, odnosno kada zalihe materijala na RMFK kartici postanu negativne, to je znak da za tu negativnu količinu nije knjižen ulaz na belo ili na crno i da se taj ulaz mora knjižiti kao ulaz na belo (uz pribavljeni račun), a da se za količinu utrošenog crnog materijala takođe mora da knjiži ulaz na belo (uz pribavljen račun), pošto se prethodno stornira postojeći ulaz na crno.

- Izdatnica C umanjuje samo materijal C nabavljen na crno. Kada posle knjiženja ove izdatnice budu potrošene sve zalihe crnog materijala pa i više

od toga, odnosno kada zalihe materijala na RMFK kartici postanu negativne, to je znak da za tu negativnu količinu nije knjižen ulaz na crno i da se taj ulaz mora knjižiti kao ulaz na crno kako bi se tim ulazom pokrio utrošak materijala koji se u stvarnosti desio.

Na ovaj način obezbeđuje se precizno praćenje i kontrola nabavke i utroška materijala odnosno kontrola direktnih troškova-rashoda materijala, a pošto se prihod uvek precizno utvrđuje i za crnu i za belu prodaju (Izveštajima o dnevnom pazaru), razlika između prihoda i troškova-rashoda daje tačnu sliku poslovanja koj treba upotpuniti i indirektnim troškovima (plate, nergenti, amortizacija, najam, porezi, takse, ostalo...)

Na slici 4 se vidi da u spisku Izveštaja o prodaji postoje izveštaji koji počinju sa slovom B i koji predstavljaju izveštaje o prodaji proizvoda na belo, a postoje i izveštaji koji počinju sa slovom C odnosno izveštaji o prodaji proizvoda na crno. Svi ovi izveštaji proknjiženi su u robno knjigovodstvo RESTORANA gde su napravili izlaz proizvoda sa zaliha.

Takođe, na osnovu ovih izveštaja automatski su formirane C i B izdatnice materijala i C i B prijemnice proizvoda iz operacije:

Ostalo je samo da se utvrdi koja količina utrošenog materijala, koji je ugrađen u prodate proizvode, nije pokrivena uknjiženim ulazom materijala i to:

- koja količina utrošenog B materijala (materijal nabavljen na belo i utrošen za proizvode koji su prodati na belo) nije pokrivena knjiženim ulazom, pa za tu količinu treba nabaviti fakturu od dobavljača i uraditi prijemnicu materijala i knjižiti tu prijemnicu u robno knjigovodstvo kako bi se proknjižio nedostajući ulaz (ovde nema nikakve nabavke materijala, jer je materijal postojao, ugrađen u prodate proizvode na belo)

- koja količina utrošenog C materijala (materijal nabavljen na crno i utrošen za proizvode koji su prodati na crno) nije pokrivena knjiženim ulazom, pa za tu količinu treba uraditi prijemnicu materijala i knjižiti tu prijemnicu u robno knjigovodstvo kako bi se proknjižio nedostajući ulaz (ovde nema nikakve nabavke materijala, jer je materijal postojao, ugrađen u prodate proizvode na crno)

- koja je količina utrošenog B materijala utrošena za proizvode koji su prodati NA CRNO. Ova količina nije više na zalihama belog materijala a morala bi biti tamo, pa tu količinu treba nabaviti NA CRNO i samo je treba vratiti u magacin (samo ovde ima nabavke materijala NA CRNO da bi se VRATILA na zalihe količina utrošenog Belog materijala, umesto Crnog materijala, za prodate Crne proizvode)

Startom ove operacije uradi se posao utvrđivanja C i B potrebnih nabavki i izdaju se sledeće dve poruke (slika 4 i slika 5):

i da se oba dokumenta, koji su u stvari predlozi PRIJEMNICA, nalaze u programu za prijemnice materijala i da na osnovu podataka iz tih dokumenata treba izvršiti nabavke i knjiženja kako bi se sredilo stanje magacinske evidencije i C i B zalihe dovele na tačno stanje

9. Otvara se spisak dokumenata prijemnica na kome su prve dve prijemnice naše automatski dobijene prijemnice:

Isposd BP i CP prijemnice nalaze se sve ostale standardne B i C prijemnice i to B prijemnice za materijal nabavljen na belo i posebno C prijemnice za materijal nabavljen na crno.

10. Pregled BP prijemnice pokazuje listu artikala materijala i koju količinu za svaki od tih materijala treba nabaviti na belo

11. Pregled CP prijemnice pokazuje listu artikala materijala i za koju količinu za svaki od tih materijala treba napraviti ulaz materijala na crno

RMFK kartica se može pregledati samo iz SPISKA ARTIKALA pa se startuje program za SPISAK ARTIKALA

RMFK kartica se može pregledati samo iz SPISKA ARTIKALA pa se startuje program za SPISAK ARTIKALA, zatim se u spisku artikala izabere i selektuje materijal 10011 Svinjski file i zatraži se pregled sa: Vidi RMFK

Na BELO je knjižen ulaz 340 g i knjižen je izlaz (ugrađeno je u proizvode prodate na belo) ukupno 200+160+400=760 g što znači da je višak od 420 g uzet iz materijala nabavljenog na crno, pa ne treba nabavljati materijal za belo, već samo treba nabaviti fakturu od dobavljača i uraditi prijemnicu i ulaz za 420 g belog materijala.

Na CRNO nije knjižen nikakv ulaz a knjižen je izlaz (ugrađeno je u proizvode prodate na crno) 380+760+160+360+340+360=2360 g pa za celu količinu od 2360 g treba napraviti prijemnicu i ulaz po toj prijemnici.

Rezultat CRNO-BELO bi bio ulaz = 340+420+2360=3120 i izlaz je 3120 pa su zalihe CRNO-BELE = 0

15. CP PRIJEMNICU ili listu materijala nabavljenog na crno koji je ugrađen u proizvode prodate na crno a za koji ne postoji knjiženje ulaza možemo odmah knjižiti u magacin kao prijemnicu crnog materijala čiji će ulazi zatvoriti sve izlaze crnog materijala i staviti zalihe crnog materijala na nulu. Ova prijemnica se duplira – odnosno napravi se njena kopija i toj kopiji se dodeli redni broj od 1 pa na dalje, na primer broj: CP0001.

U magacin se knjiži ta CP0001 prijemnica, a posle toga se obriše CP prijemnica, jer će prva sledeća operacija

16. U magacin – u robno-materijalno knjigovodstvo se knjiži duplikat CP prijemnice odnosno CP0001 prijemnica, a posle toga se obriše CP prijemnica, jer će prva sledeća operacija:

Ponovo da formira i BP i CP prijemnicu sa novim podacima ili sa istim podacima ako ništa nije menjano

17. U magacin – u robno-materijalno knjigovodstvo se knjiži duplikat CP prijemnice odnosno CP0001 prijemnica, iz operacije

K01 – BELE PRIJEMNICE (RUČNE) B01 – BELE IZDATNICE (AUTOMATSKE) (MATERIJAL NABAVLJEN NA BELO)
ULAZ	IZLAZ
340,00
	200,00
	160,00
	400,00
340,00	760,00
ZALIHE = 340 - 760 = - 420 TREBA NABAVITI RAČUNE ZA ULAZ OD 420 DA BI ZALIHE BILE JEDNAKE NULI (JER SVE JE POTROŠENO)

CP0001 – CRNA PRIJEMNICA ZA KOREKCIJU ULAZA NA CRNO (AUTOMATSKA) C01 – CRNE IZDATNICE (AUTOMATSKE) (MATERIJAL NABAVLJEN NA CRNO)
ULAZ	IZLAZ
	380,00
	760,00
	160,00
	360,00
	340,00
	360,00
2360,00
2360,00	2360,00
ZALIHE = 2360 – 2360 = 0

Postoje BELE PRIJEMNICE RUČNE koje se rade ručno i kojima se u magacin uvodi materijal nabavljen na belo – odnosno knjiži se ULAZ materijala na belo. Te prijemnice nose brojeve K01-0001 do K01-9000. Brojevi K01-0000 ili K01-9000 su rezervisanei za popise.

Postoje CRNE PRIJEMNICE RUČNE koje se rade ručno i kojima se u magacin uvodi materijal nabavljen na crno – odnosno knjiži se ULAZ materijala na crno. Te prijemnice mogu da nose prve sledeće slobodne brojeve, ali najbolje je da nose brojeve K01-9001 do K01-9999. Te prijemnice moraju da budu uvek od jednog istog dobavljača sa šifrom 9999 i sa nazivom DARK QUANTITY ili drugim.

Na slici ( slika 18 ) vide se BELE PRIJEMNICE RUČNE i dve CRNE PRIJEMNICE RUČNE kojima su dati prvi sledeći slobodni brojevi: K01-0017 i K01-0022. Teško je pronaći crnu prijemnicu među belima i zato je bolje odvojiti CRNE PRIJEMNICE RUČNE od BELIH PRIJEMNICA RUČNIH davanjem brojeva crnim prijemnicama od 9001 do 9999

Postoji jedna BELA PRIJEMNICA AUTOMATSKA (BP) koja se dobija automatski iz programa Utrošak i izlaz količine materijala nepokriven knjiženom količinom ulaza i koja sadrži sav BELI materijal koji je potrošen a za koji nije napravljen ulaz gledano od početka godine do momenta formiranja ove prijemnice. Ova prijemnica služi da se na osnovu nje nabave FAKTURE ZA BELI MATERIJAL i na osnovu tih faktura urade standardne BELE PRIJEMNICE RUČNE kojima će se napraviti ulaz za potrošeni beli materijal bez ulaza. Ova prijemnica uvek ima broj BP i datum kada je napravljena.

Postoji jedna CRNA PRIJEMNICA AUTOMATSKA (CP) koja se dobija automatski iz programa Utrošak i izlaz količine materijala nepokriven knjiženom količinom ulaza i koja sadrži sav crni materijal koji je potrošen a za koji nije napravljen ulaz gledano od početka godine do momenta formiranja ove prijemnice. Ova prijemnica služi da se na osnovu nje uradi jedna ili više CRNIH PRIJEMNICA RUČNIH kojima će se napraviti ulaz za potrošeni crni materijal bez ulaza. Ova prijemnica uvek ima broj CP i datum kada je napravljena.

POSEBNO JE VAŽNO da CRNA PRIJEMNICA AUTOMATSKA (CP) služi da se iz nje vidi Koji materijal i koju količinu tog materijala treba kupiti na crno i vratiti ga u magacin kako bi se dopunile zalihe materijala na belo, koji je utrošen kao materijal na crno, odnosno koji je utrošen za ugradnju u proizvode prodate na crno. Ti materijali u prijemnici označeni su sa slovom E u koloni Tarifa (slika 19)

1. Za materijal 10001 Ćureći file treba uraditi prijemnicu za nabavku crnog materijala na količinu od 3620 g i na osnovu nje knjižiti ulaz od 3620 g, a pošto ima oznaku E tu količinu od 3620 g treba kupiti na crno i vratiti u magacin materijala da dopuni zalihe belog materijala.

2. Za materijal 10003 Pileći batak BK treba uraditi prijemnicu za nabavku crnog materijala na količinu od 4100 g i na osnovu nje knjižiti ulaz od 4100 g, a pošto nema oznaku E nema nabavke materijala.

Na RMFK kartici materijala postoje do ovog momenta knjiženi ulazi i izlazi za materijal nabavljen na crno i za materijala nabavljen na belo, kao i za izlaz (utrošak) materijala za proizvode prodate na crno i za proizvode prodate na belo:

Ovde se vidi da postoje tri nabavke (tri ulaza) na belo po kalkulacijama na osnovu faktura od dobavljača, čije količine su 1750+3102+4434=9286

Postoje izlazi na crno sa količinama 250+250+400+600+900+1220=3620, a pošto nije bilo ulaza na crno to znači da je za ove izlaze korišćen materijal nabavljen na belo. Iz tog razloga ovde za ukupne izlaze na crno sa količinom od 3620 treba uraditi-proknjižiti ulaz, a posebno treba kupiti na crno količinu od 3620 i vratiti je u magacin kako bi se vratio materijal nabavljen na belo koji je utrošen umesto materijala nabavljenog na crno.

Umesto da se rade CRNE PRIJEMNICE RUČNE na osnovu podataka iz automatske CP prijemnice, može se napraviti kopija automatske CP prijemnice sa brojem koji ide od do CP0001 do CP9999 i može se ta kopija proknjižiti umesto CRENE PRIJEMNICE RUČNE čime će se proknjižiti i svi nedostajući crni ulazi za crne izlaze, a crne zalihe će biti postavljene na nulu ( slika 21 )