UTROŠAK MATERIJALA

UTROŠAK MATERIJALA – NAMIRNICA I PIĆA

UTROŠAK MATERIJALA DOBIJA SE IZDAVANJEM MATERIJALA IZ MAGACINA MATERIJALA U KUHINJU RESTORANA GDE SE MATERIJAL UGRAĐUJE U PROIZVODE JELA I PIĆA.

Ovo izdavanje materijala može se vršiti na različite načine:

-iz kuhinje (iz proizvodnje) magacioner dobije trebovanje materijala (specifikaciju materijala) na osnovu koje napravi izdatnicu materijala i materijal i izdatnicu pošalje u kuhinju gde je potpiše onaj koji izdaje i onaj koji prima materijal (redak slučaj osim kod profi hotela)

-iz kuhinje dođe kuvar ili druga osoba u magacin materijala i uzme šta mu treba bez ikakvog dokumenta o tome šta je uzeto, koliko je uzeto i kada je uzeto (najčešči slučaj)

-iz kuhinje dođe kuvar ili druga osoba u magacin materijala ali tamo je prazno, pa gazda ugostitelj brzo donese od kuće ili iz prodavnice preko puta potreban materijal direktno u kuhinju, bez evidencije i bez ikakvog dokumenta o nabavci i izdavanju materijala, osim što gazda sada ima manje gotovine u džepu (jako čest slučaj).

Da bi se eliminisalo loše stanje evidencije u opisanom izdavanju materijala, u ovom programu se koristi automatsko izdavanje materijala, gde je količina izdatog materijala uvek jednaka količini utrošenog materijala.

Količinu utrošenog materijala izračunava računarski program na osnovu vrste i količine prodatih proizvoda i na osnovu postojećih i u program ugrađenih receptura i normativa materijala za jedinicu mere svakog od proizvoda.

Vrstu i količinu prodatih proizvoda daje izveštaj o prodaji po artiklima iz fiskalne kase. Ovaj Izveštaj se iz kase automatski prenosi u program za obradu izveštaja o prodaji i iz tog programa se izveštaj o prodaji obradi na sledeći način:

1.Izveštaj za ukupnu prodaju dobijen iz kase, program podeli na poseban Izveštaj za prodaju na belo (prodato i prošlo kroz fiskalni uređaj) i poseban Izveštaj za prodaju na crno (prodato a nije prošlo kroz fiskalni uređaj)

2.Program od Izveštaja na belo i od izveštaja na crno automatski napravi 4 dokumenta: 1) prijemnicu proizvoda za artikle prodate na belo (za knjigovođu), 2) prijemnicu proizvoda za artikle prodate na crno, 3) izdatnicu materijala utrošenog za artikle prodate na belo (za knjigovođu), 4) izdatnicu materijala utrošenog za artikle prodate na crno.

3.Program obe prijemnice proizvoda belu i crnu automatski upiše u spisak prijemnica proizvoda restorana i automatski ih proknjiži u robno knjigovodstvo restorana kao ulaz proizvoda u restoran.

4.Program obe izdatnice materijala belu i crnu automatski upiše u spisak izdatnica magacina materijala i automatski ih proknjiži u robno knjigovodstvo magacina materijala kao izlaz materijala iz magacina – kao UTROŠAK MATERIJALA.

5.Korisnik na kraju iz programa automatski knjiži u robno i finansijsko knjigovodstvo oba izveštaja o prodaji i crni i beli, čime zatvara krug tako što pravi izlaz gotovih proizvoda koji su ušli po prijemnicama, odnosno pravi – PRIHOD OD PRODAJE